{"id":31880,"date":"2022-07-12T14:35:42","date_gmt":"2022-07-12T13:35:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ripess.eu\/?p=31880"},"modified":"2022-07-13T09:40:52","modified_gmt":"2022-07-13T08:40:52","slug":"la-souverainete-alimentaire-si-necessaire-si-loin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ripess.eu\/fr\/la-souverainete-alimentaire-si-necessaire-si-loin\/","title":{"rendered":"La souverainet\u00e9 alimentaire – si n\u00e9cessaire, si loin."},"content":{"rendered":"

Par Ruta \u015apiewak*, Institut de d\u00e9veloppement rural et agricole, Acad\u00e9mie polonaise des sciences<\/a><\/span><\/em><\/p>\n

Fin 2020 et d\u00e9but 2021, une \u00e9quipe de chercheurs de l\u2019Institut de d\u00e9veloppement rural et agricole de l\u2019Acad\u00e9mie polonaise des sciences a men\u00e9 des recherches sur un \u00e9chantillon non repr\u00e9sentatif d\u2019agriculteurs \u00a0et agricultrices sur la fa\u00e7on dont ils font face \u00e0 une pand\u00e9mie. Le r\u00e9sultat de cette recherche a \u00e9t\u00e9 que les r\u00e9pondants qui ont choisi ou continu\u00e9 \u00e0 vendre leurs produits par l\u2019interm\u00e9diaire de cha\u00eenes alimentaires courtes se sont le mieux comport\u00e9s dans la situation COVID-19. Non seulement ils n\u2019\u00e9taient pas perdants financi\u00e8rement, mais ils et elles avaient aussi un plus grand sens \u00a0du contact avec les client.e.s direct.e.s (pr\u00e9cieux m\u00eame si ce n\u2019est que virtuel). La situation compl\u00e8tement nouvelle, surprenante et difficile de l\u2019\u00e9pid\u00e9mie de COVID-19 a montr\u00e9 que ce sont les cha\u00eenes alimentaires locales et courtes qui sont les plus efficaces pour les agriculteurs et agricultrices et souhait\u00e9es par les consommateurs et consommatrices. La question environnementale ne peut pas non plus \u00eatre ignor\u00e9e. Le contact \u00e9troit que les agriculteurs ont avec les consommateurs signifie qu\u2019ils et elles accordent plus d\u2019attention aux m\u00e9thodes de production et \u00e0 la qualit\u00e9, sachant que leurs carottes et leurs prunes vont au consommateur et non \u00e0 un interm\u00e9diaire, et que donc plus de profit reste dans la poche du producteur ou de la productrice. <\/span><\/p>\n

D\u2019autres recherches men\u00e9es par l\u2019auteure de ce texte et Wojciech Goszczy\u0144ski indiquent que les consommateurs ou les membres des cha\u00eenes alimentaires alternatives, qui, pour simplifier l\u2019argument, nous consid\u00e9rons comme \u00e9tant les m\u00eames que les cha\u00eenes alimentaires courtes, sont principalement des personnes disposant de diff\u00e9rents types de ressources, pas toujours disponibles pour le grand public. Je parle principalement des ressources financi\u00e8res, mais aussi des ressources de temps et de connaissances n\u00e9cessaires pour trouver et appr\u00e9cier des aliments de haute qualit\u00e9. Ces produits sont g\u00e9n\u00e9ralement plus chers que ceux disponibles dans les grands supermarch\u00e9s. Les acheter n\u00e9cessite souvent plus de temps, \u00e0 la fois dans le processus d\u2019achat lui-m\u00eame et dans la pr\u00e9paration des repas \u00e0 partir de z\u00e9ro. Il faut aussi une certaine comp\u00e9tence pour pouvoir appr\u00e9cier des produits de meilleure qualit\u00e9, savoir les trouver. La m\u00eame recherche montre que la vente dans les cha\u00eenes alimentaires courtes est exigeante pour les agriculteurs et agricultrices. Ils doivent non seulement s\u2019occuper de la production alimentaire elle-m\u00eame (souvent biologique et donc plus longue), mais aussi du marketing, de la communication avec les client.e.s, de la comptabilisation des subventions. Le syst\u00e8me de conseil agricole ne fait pas grand-chose pour aider les agriculteurs \u00e0 cet \u00e9gard. Dans le m\u00eame temps, il y a un manque d\u2019\u00e9ducation alimentaire ou climatique dans les \u00e9coles afin que les jeunes appr\u00e9cient la valeur d\u2019une nourriture de haute qualit\u00e9. <\/span><\/p>\n

L\u2019\u00c9tat polonais, contrairement \u00e0 ses d\u00e9clarations, soutient dans une mesure limit\u00e9e le raccourcissement des cha\u00eenes alimentaires, la construction de l\u2019identit\u00e9 locale \u00e0 travers les produits alimentaires. Il existe un certain nombre de dispositions permettant la vente par le biais du commerce de d\u00e9tail agricole, qui visent \u00e0 faciliter la vente par les agriculteurs et agricultrices de produits fabriqu\u00e9s sur leur propre ferme. Les chiffres pour 2021 montrent qu\u2019il n\u2019y a que 10 771 exploitations d\u00e9clar\u00e9es (rappelons qu\u2019officiellement il y en a 1 million 317 000 en Pologne) et 3 abattoirs agricoles, qui permettent l\u2019abattage d\u2019animaux de leur propre ferme et des fermes voisines. Une baisse du nombre de march\u00e9s a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e tout le temps. Rien qu\u2019au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie, le nombre de commer\u00e7ant.e.s vendant sur les march\u00e9s a diminu\u00e9 de 40% (ce chiffre ne se r\u00e9f\u00e8re pas seulement aux ventes de produits alimentaires). Nous admettrons que cela semble trop modeste. <\/span><\/p>\n

Le pouvoir du changement r\u00e9side dans les activit\u00e9s de base. En Pologne, les coop\u00e9ratives alimentaires sont cr\u00e9\u00e9es de mani\u00e8re dynamique dans le but de rapprocher le consommateur et le producteur, sur la base de la confiance, du respect mutuel et en contournant tout interm\u00e9diaire. Comme la grande majorit\u00e9 des coop\u00e9ratives alimentaires en Pologne sont des entit\u00e9s informelles, il est difficile d\u2019estimer leur nombre exact et leur \u00e2ge. La nouvelle organisation fa\u00eeti\u00e8re, SKOOPS – Network of Food Co-operatives<\/a>, a r\u00e9ussi \u00e0 identifier 60 coop\u00e9ratives alimentaires \u00e0 travers le pays \u00e0 l\u2019automne 2021, avec entre 20 et 300 membres chacune. <\/span><\/p>\n

La souverainet\u00e9 alimentaire, \u00e0 une \u00e9poque de crises multiples (pand\u00e9mie, guerre, catastrophe climatique, etc.) est certainement quelque chose \u00e0 viser d\u00e8s que possible, car elle offre une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire beaucoup plus grande et augmente les chances de limiter les catastrophes climatiques. Que la pratique de la souverainet\u00e9 alimentaire puisse \u00eatre mise en \u0153uvre universellement, ou qu\u2019elle reste, comme c\u2019est le cas aujourd\u2019hui, le slogan des enthousiastes et des visionnaires, d\u00e9pend d\u2019institutions publiques fortes, de la confiance du public et de la coop\u00e9ration de diff\u00e9rents types d\u2019acteurs et actrices. Actuellement, dans le monde, y compris en Pologne, il semble y avoir un \u00e9cart important entre les d\u00e9clarations de volont\u00e9 de renforcer la souverainet\u00e9 alimentaire et la pratique politique et \u00e9conomique.<\/span><\/p>\n

* \u00c0 propos de l\u2019auteure: Ruta est D. en sociologie, assistante au D\u00e9partement de sociologie rurale de l\u2019Acad\u00e9mie polonaise des sciences. Elle m\u00e8ne des recherches dans le domaine du changement social dans les zones rurales, du d\u00e9veloppement rural et de l\u2019agriculture biologique. Elle traite des communaut\u00e9s alimentaires du point de vue th\u00e9orique et pratique en en faisant partie et en les \u00e9tudiant.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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